吃過數次的Joel Robuchon
從台北到東京等地
終於在台北這次
見到Mr. Robuchon本人了！
他年歲已高，但仍然氣色好，眼神犀利，
而且非常親切和每位客人打招呼握手，
和我們一一單獨合照
拍到這麼多張合照本餐真是太難得
雖然他已經退休，但每年都會來到他的店裡監督品質
非常認真令人佩服
難怪全世界收集到26個星星！！史上最強取得米其林星星的主廚
另一個開心的事情是可以見到須賀洋介Suga （上圖的最右邊帥哥）
他年齡應該跟我差不多
但是已經這麼有成就！！
不僅是Robuchon得力的徒弟
還參加過料理の鉄人比賽一路過關
又帥又親切！！
上回見過一次
一轉眼又有機會見到第二次！ 超lucky!!
自上次親眼見到之後，忍不住偷偷變成他的粉絲了
而且聽說還是單身喔！
Bella Vita一樓轉角處就擺著JR的作品照片集
經典的菜色我幾乎都吃過了！
LE SUCRE 紫羅蘭糖球
魚子醬
今晚這一餐是JR在台北行的最後一晚
只有短短幾天 10/21~10/26
以下是今天的晚餐喔！
每一道都看得出用心準備
而且廚房人力也是我見過最密集熱鬧的一次
因為座無虛席啊！一位難求！
MENU 好夢幻~用紅色緞帶綁著
好像畢業證書
前菜
Pour Commencer
鵝肝奶酪與南瓜慕斯襯海膽
Le Caviar Impariel
超強魚子醬！！！
魚子醬撲滿滿之外
竟然在魚子醬四周圍一點一點的白色醬汁上還有綠色點點
這一盤廚師應該點到眼睛都受不了了吧！ 超辛苦！！
這擺盤的精緻度真的很像一幅藝術作品
魚子醬的分量也是好多!
另外單點了一杯白酒
偷拍好認真的Chef Yosuke Suga
LA TRUFFE BLANCHE
阿爾巴白松露綴松茸義大利餃
這款是從中式料理的煎餃而取得靈感
source也有些醬油的味道
這餐使用了滿多白松露
松露味道非常的清淡
不會搶過食材本身味道, 口感有點酥脆和餃子搭配起來超棒!
剛好看到廚師正在快速的削白松露! 真是好想整盤吃掉!
L'ceuf de POULE
水菠菜菠菜泥與孔德起司醬
和溫泉蛋很像
蛋白好Q！
搭配綠色的菠菜泥變得好香喔！
主菜
兩道
LE HOMARD BRETON
龍蝦塔法國黃酒醬與日本松茸
這一道是本餐最令我印象深刻～ 龍蝦本來就很彈牙
而且醬汁很入味，主菜果然口味比較重
感覺就是重頭戲來了！
LE PORCELET
炙燒乳豬肋排
擺盤很有秋天的感覺～加了一片楓葉也帶有些日本料理的味道
waitress上菜每一道都會介紹
但介紹到小乳豬時特別強調因為小乳豬分量非常少
一隻只能料裡六盤。。聽起來就覺得有罪惡感。。以後很想改吃素
主菜都會有我最愛的馬鈴薯泥配菜
甜點
兩道
LA CARIOCA
主廚特別介紹這道甜點
因為是在度假時喝到新鮮果汁而有了靈感
果然很像杯濃鬆的新鮮果汁又很像sorbet的作用
LE DOMA BELLA VITA
半圓形的洞洞白巧克力蓋上甜點
真是無敵厲害的擺盤
遠遠看到waitress端著好多盤像飛碟一樣的東西
煙霧的乾冰讓整個甜點好像土星！！
一直很好奇～原來是巧克力做的！
再用熱巧克力淋上去
白巧克力瓦解之後就好像皇冠一樣
超級可愛的拿鐵熊！！我這次沒說過要熊熊
但他們太貼心又準備了一杯熊熊拉花！！這個拉花真是拉得我心花怒放
沒想到甜點未結束～～還來一個小花泡芙搭配咖啡的小點
真是吃不下了～～ 甜點超級多
非常認真的團隊～這幾天應該是大挑戰吧～全滿！
Xavier主廚聽說要被派到倫敦救星星
台北的新chef超級高喔！！
好希望可以很快吃到下回日本須賀(Suga)主廚親自料理的餐點！！以下照片他剛好站在我後方～超開心！
最開心的是能和女生朋友們一起來享用美食
聊天聊到所有客人離開
吃到最後 （廚房都收拾乾淨了）
才換我們依依不捨的離開
本來想出國前寫完這篇
但出國前後真的都太多事情～ 好多天都沒空寫文
大家有想我嗎︿︿～ 終於分享完這篇超難寫（菜色太多）的食記
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