西華飯店一直定期有舉辦 cooking class
最近發現又有新的課程 而且是耶誕大餐喔!
所以我們一群人一起報名~
(注意：本篇因為料理課圖非常多喔~)
四個女生一起報名去參加~
真的好好玩!
一進西華lobby就看到每年聖誕節都有的薑餅屋
而且年年造型不一樣
今年的好精緻可愛
還有滑雪道
野餐用小桌子
整個飯店佈置得好有聖誕氣氛
亮晶晶的粉紅珠珠掛在樹上
好美!
COOKING CLASS準備開始囉!
要先換上廚師服
第一次穿真好玩~分成兩截喔
上衣和圍裙
一群同學一起進去西華的廚房
廚房比想像中的混亂
東西好多!
上課地方有點壅擠
害我很難看清楚 或聽清楚廚師老師說什麼
我今天的目的是等著吃,所以不用太計較^^
食材和調味如下
以下是今天上課的三道菜喔!
上課的講義很容易搞丟找不到
我晚上辛辛苦苦把Recipe一字一字打出來
順便分享給大家
前菜 - 酪梨鮪魚捲沙拉
Tuna Roll with Avocado Salad
Ingredients: 鮪魚 100g, 酪梨 1 pc, 芥茉籽醬 Mustard see (適量）, Tabasco, 烏魚子Sliced Mullet Roe
烏魚子粉 (Mullet Roe powder), Salt, pepper, lemon juicy (30cc), Olive Oil (90 cc)
1. 將檸檬汁30cc 倒入鍋盆
用打蛋器攪拌慢慢加入90cc 的橄欖油濃綢即可備用
先切新鮮鮪魚, 切成細末狀
不可以亂切肉質顏色會變淡
加入芥茉籽, salt, pepper, tabasco, lemon oil, 拌勻即可
2. 酪梨去皮去籽
薄片重疊平鋪擺好抹上少許檸檬油醋防止氧化備用
我最愛的Avocado出現!!
台灣品種特別大顆
比較沒這麼香濃
把皮剝掉
準備檸檬油
陳主廚超會切！
重疊平鋪酪梨時
要注意凹槽朝上喔！！
保鮮模上塗一層檸檬油後
將酪梨放在保鮮膜上
鮪魚擺在酪梨凹槽
然後捲起來成桶狀即可！！
準備配菜＋擺盤
主廚的拿手繪圖
好像藝術品！
點綴後～變得好精緻
切開後看到新鮮鮪魚
吃起來好爽口！！ 超喜歡這道酪梨捲
湯 - 栗子濃湯襯黃牛肝蕈干貝
Creamy Chestnut Soup with Chanterelles and seafood
Ingredients:
栗子 400g
雞湯 300 cc
Water 200cc
鮮奶油whipping cream (few)
Onion 100g
紅蔥頭 Shallot 100g
牛干蕈 Porcini mushroom 100g
黃牛干蕈 Chanterelles 100g
乾牛干蕈 30g
百里香 Thyme (few)
蒜碎 (few)
肉汁 (few) <=這最難吧
butter (approx)
先準備好新鮮的栗子
1. 洋蔥炒香後 加入栗子
先用油拌炒一下
加入80%的雞湯 + 10%開水
水煮至栗子熟透
滾個20分鐘以上
切乾的牛干蕈
還有紫色的洋蔥
蔥用牛油炒香
加入百里香 黃牛干蕈等
把干貝的汁也倒入一起慢慢炒
至半稠狀 再加入蒜碎 肉汁 湯汁
收乾備用
炒好之後先放一邊
等栗子滾熟喔
栗子熟透後
放入果汁機打勻
倒入鍋中加熱後
放入鮮奶油即可
將干貝 小淡菜切小丁炒香後
再加入做法2混合
將上面準備好的海鮮放入湯囉！
主菜 - Oven Baked Wellington Style Steak 牛排
要記得選中段的肉喔!
Ingredients:
美國頂極牛菲力 (US Top Beef Tenderloin) 150g
起酥皮 Strudel
Egg 1
1. 牛菲力雙面煎至上色備用
2. 將雞蛋打勻蛋汁
3. 酥皮包裹牛菲力抹上蛋汁
放入烤箱180度Ｃ
烤6分鐘左右
使酥皮成金黃色即可
（五分熟：從冰箱拿出來不用室溫 就直接開始製作）
（七分熟：拿出來後要在室溫下多幾分鐘, 才開始製作)
熬了兩天的牛肉汁gravy
根本不會做@@
鐺鐺～～
栲好囉！！！
底部要讓肉汁有空隙流出
最後把蔬菜放側邊
淋上肉汁在一旁
就完成囉！！熱騰騰的牛排出爐
上完課後
就到一樓的Toscana用餐
那邊午餐有甜點buffet
所以我們吃完三道料理之後
還有all you can eat的甜點耶!!
還有現烤的waffle+手工冰淇淋
飯後還有英國茶 咖啡可選擇
但今天唯一缺點上菜速度真是非常的慢
我甜點都吃完一輪 茶都還沒來
渴到不行啦~
週末提早享用聖誕大餐
真是超級充實!!
西華之後就會推出這份耶誕大餐
大家可以去品嘗看看喔~~
台北市民生東路三段111號 Toscana
02-27181188
http://www.sherwood.com.tw/
更多照片請看以下連結
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=selenakuo&book=195&page=14
最近發現又有新的課程 而且是耶誕大餐喔!
所以我們一群人一起報名~
(注意：本篇因為料理課圖非常多喔~)
四個女生一起報名去參加~
真的好好玩!
一進西華lobby就看到每年聖誕節都有的薑餅屋
而且年年造型不一樣
今年的好精緻可愛
還有滑雪道
野餐用小桌子
整個飯店佈置得好有聖誕氣氛
亮晶晶的粉紅珠珠掛在樹上
好美!
COOKING CLASS準備開始囉!
要先換上廚師服
第一次穿真好玩~分成兩截喔
上衣和圍裙
一群同學一起進去西華的廚房
廚房比想像中的混亂
東西好多!
上課地方有點壅擠
害我很難看清楚 或聽清楚廚師老師說什麼
我今天的目的是等著吃,所以不用太計較^^
食材和調味如下
以下是今天上課的三道菜喔!
上課的講義很容易搞丟找不到
我晚上辛辛苦苦把Recipe一字一字打出來
順便分享給大家
前菜 - 酪梨鮪魚捲沙拉
Tuna Roll with Avocado Salad
Ingredients: 鮪魚 100g, 酪梨 1 pc, 芥茉籽醬 Mustard see (適量）, Tabasco, 烏魚子Sliced Mullet Roe
烏魚子粉 (Mullet Roe powder), Salt, pepper, lemon juicy (30cc), Olive Oil (90 cc)
1. 將檸檬汁30cc 倒入鍋盆
用打蛋器攪拌慢慢加入90cc 的橄欖油濃綢即可備用
先切新鮮鮪魚, 切成細末狀
不可以亂切肉質顏色會變淡
加入芥茉籽, salt, pepper, tabasco, lemon oil, 拌勻即可
2. 酪梨去皮去籽
薄片重疊平鋪擺好抹上少許檸檬油醋防止氧化備用
我最愛的Avocado出現!!
台灣品種特別大顆
比較沒這麼香濃
把皮剝掉
準備檸檬油
陳主廚超會切！
重疊平鋪酪梨時
要注意凹槽朝上喔！！
保鮮模上塗一層檸檬油後
將酪梨放在保鮮膜上
鮪魚擺在酪梨凹槽
然後捲起來成桶狀即可！！
準備配菜＋擺盤
主廚的拿手繪圖
好像藝術品！
點綴後～變得好精緻
切開後看到新鮮鮪魚
吃起來好爽口！！ 超喜歡這道酪梨捲
湯 - 栗子濃湯襯黃牛肝蕈干貝
Creamy Chestnut Soup with Chanterelles and seafood
Ingredients:
栗子 400g
雞湯 300 cc
Water 200cc
鮮奶油whipping cream (few)
Onion 100g
紅蔥頭 Shallot 100g
牛干蕈 Porcini mushroom 100g
黃牛干蕈 Chanterelles 100g
乾牛干蕈 30g
百里香 Thyme (few)
蒜碎 (few)
肉汁 (few) <=這最難吧
butter (approx)
先準備好新鮮的栗子
1. 洋蔥炒香後 加入栗子
先用油拌炒一下
加入80%的雞湯 + 10%開水
水煮至栗子熟透
滾個20分鐘以上
切乾的牛干蕈
還有紫色的洋蔥
蔥用牛油炒香
加入百里香 黃牛干蕈等
把干貝的汁也倒入一起慢慢炒
至半稠狀 再加入蒜碎 肉汁 湯汁
收乾備用
炒好之後先放一邊
等栗子滾熟喔
栗子熟透後
放入果汁機打勻
倒入鍋中加熱後
放入鮮奶油即可
將干貝 小淡菜切小丁炒香後
再加入做法2混合
將上面準備好的海鮮放入湯囉！
主菜 - Oven Baked Wellington Style Steak 牛排
要記得選中段的肉喔!
Ingredients:
美國頂極牛菲力 (US Top Beef Tenderloin) 150g
起酥皮 Strudel
Egg 1
1. 牛菲力雙面煎至上色備用
2. 將雞蛋打勻蛋汁
3. 酥皮包裹牛菲力抹上蛋汁
放入烤箱180度Ｃ
烤6分鐘左右
使酥皮成金黃色即可
（五分熟：從冰箱拿出來不用室溫 就直接開始製作）
（七分熟：拿出來後要在室溫下多幾分鐘, 才開始製作)
熬了兩天的牛肉汁gravy
根本不會做@@
鐺鐺～～
栲好囉！！！
底部要讓肉汁有空隙流出
最後把蔬菜放側邊
淋上肉汁在一旁
就完成囉！！熱騰騰的牛排出爐
上完課後
就到一樓的Toscana用餐
那邊午餐有甜點buffet
所以我們吃完三道料理之後
還有all you can eat的甜點耶!!
還有現烤的waffle+手工冰淇淋
飯後還有英國茶 咖啡可選擇
但今天唯一缺點上菜速度真是非常的慢
我甜點都吃完一輪 茶都還沒來
渴到不行啦~
週末提早享用聖誕大餐
真是超級充實!!
西華之後就會推出這份耶誕大餐
大家可以去品嘗看看喔~~
台北市民生東路三段111號 Toscana
02-27181188
http://www.sherwood.com.tw/
更多照片請看以下連結
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=selenakuo&book=195&page=14
全站熱搜
留言列表
台灣美食分享 (2)
