這次運氣很好的有訂位到三二行館與Osteria Francescana合作的晚餐

(本餐點到8/7結束喔)



Massimo Bottura is often heralded as Italy’s top chef, and

his elegant restaurant, Osteria Francescana, which earned a third Michelin star this year (2012).
去年Massimo Bottura主廚開的餐廳Osteria Francescana終於拿到米其林三星喔!! 真是好強!




Osteria Francescana米其林三星餐廳位於義大利的Modena
在義大利北邊Modena現在以「引擎之都」而著稱,
因為有許多義大利著名的跑車製造商如法拉利 Ferrari、De Tomaso、藍寶堅尼、帕加尼及Maserati 將工廠設立於此
Ferrari工廠在附近的Maranello
名人Luciano Pavarotti的hometown也是在這城市喔!
另外Modena有名的名產是 balsamic vinegar醋!

義大利旅遊還特別介紹去法拉利開車玩 就一定要去吃這家Osteria Francescana餐廳



沒想到三二行館可以連續兩年都和這位著名的義大利名廚合作






漂亮的Lobby





上一回的餐點是環遊義大利
這回變成環遊世界
更加厲害!



門口就有大大的看板
好像來參加party一樣



這次和以往佈置上有點不同
而且桌桌客滿
我們早點到可以拍到傍晚的色調





以下是今天精彩的菜色
好久沒在台北吃到這麼道地的義大利美食

MENU好像一本厚厚的書
每一頁上就大大的寫著料理名稱
好像作品集





而且不像一般Italian food粗曠的感覺 比法國料理還要細緻
每道菜都像抽像畫作一樣厲害





開胃小點
與我同行Aula in carpione




焦糖洋蔥冰淇淋、小魚天婦羅
沒想到上面冰冰涼涼的口感
底部的tempera 薄薄的一點都沒有多餘的油膩感
非常酥脆





前菜
緬因海岸On the rocks




龍蝦、海藻海綿蛋糕、龍蝦高湯、淡菜梅乃滋、海藻

前菜就這麼豐富, 微烤過的龍蝦真的好香!!
綠色的海藻海綿蛋糕
第一次吃到鹹鹹口感的蛋糕好特別
白色泡泡是代表著海浪
讓海鮮感覺活生生



西班牙狂歡節A burned sardine



紅鯔魚鑲角蝦、竹炭粉醬汁
用紅腦魚來取代沙丁魚
這一道是大師的代表作
網路上都是在分享這一道料理
非常像潑墨畫一樣




魚的上層有一片竹炭烤過的黑色皮
吃起來香香脆脆的! 好愛這一道喔!

旁邊的潑墨醬汁就是墨魚汁囉




冷冽與熱情 Guitar strings from the Gulf of Naples to Hokkaido




來自北海道海膽為主的義大利麵
waiter上菜時還特別介紹說: 主廚特別為你們在義大利麵加入更多海膽喔

配上蛤蠣湯汁







咆哮大師Omaggio a Thelonious Monk


向爵士樂大師塞隆尼斯孟克Thelonious Monk致敬
帶皮鱈魚、竹炭海苔粉、昆布高湯、墨魚高湯

因為有昆布的高湯
吃起來非常日系
好像來到日本一樣



突然上一份
隱藏菜單的青豆沙拉
因為MENU上沒有命名
我想稱它為 "夢幻花園"

此時主廚就突然出現囉! 親自介紹這一道隱藏料理



牛奶與鮮草的因果
鮮蔬冰沙沙拉佐帕米吉安諾雷吉安諾乳清醬汁




這真是我吃過最夢幻的沙拉!!
把我最不愛吃的沙拉變得最美最好吃! 好佩服!!





桌花 vs 盤子上的花
誰比較美?




法國鄉間



白味噌醃鴨肝、松露、菠菜醬汁
這也是我吃過最好吃的鵝肝
切的小小塊
味道卻非常香濃



盤子上的醬汁好像抽象畫一樣
有葉子的紋路感覺



環遊全世界
今天的主角




牛舌以紗布包裹著,竹炭麵團爐烤



從沒看過這麼大顆的牛舌
吃起來入口即化
因為有用竹炭麵糰包住烤過



牛舌單獨吃就很香了




這一道會稱為環遊世界不只是因為有各地的醬料
是因為牛舌 = tongue = language

百香果羅勒子(秘魯)、辣蘋果芥末(意大利)、咖哩扁豆(印度)、胡荽巴西里(泰國)
一共搭配5種世界各地特色醬料





主廚帶來的50年巴薩米克醋





Hello Kitty
看到這甜點時非常好奇




這道甜點是
洛神花慕斯、櫻桃蛋白餅 組合而成
口感和macaron幾乎一樣
Hello kitty是用粉色來代表可愛女生的意思




解構意大利It's just a dessert
其實是Tiramisu




是把Tiramisu的原料直接分別呈現
都解構之後又變成新的甜點




上面的咖啡冰淇淋真是太香濃
原來每一球的冰淇淋是五次shot的espresso 做成




配茶的小點

都吃完兩天還沉浸在這次的米其林餐

義大利主廚也太熱情了!!

三二行館的整理服務都不輸在各國吃過的米其林餐廳

沒想到台北也可以享受到這麼豐富的一餐

真是很感謝好友訂得到而且拉我來一起吃!!!


Travel with me -
La Festa di Chef Massimo Bottura
8月2日至8月7日

三二行館
地址:台灣台北市北投區中山路32號
電話:+886 2 6611 8888

Tripadvisor 評價
http://www.tripadvisor.co.uk/Restaurant_Review-g187803-d1160010-Reviews-Osteria_Francescana-Modena_Province_of_Modena_Emilia_Romagna.html

Osteria Francescana官網
http://www.osteriafrancescana.it/

 

希望有機會去義大利可以到他的本店品嘗美食!!
Osteria Francescana is located in the heart of medieval Modena
in the Emilia-Romagna region of Italy.

G. Marconi Airport in Bologna
(BLQ) is the nearest airport.
Modena is 20 minutes by car
or train from Bologna.

Modena is
2 hrs by train to Milan,
21/2 hrs to Venice,
and 3 hrs to Rome.

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