【 樂沐Le Moût糕餅鋪 X 平安京茶事】
這兩家都是口碑很好又難定的餐廳
沒想到請來了糕餅舖西點主廚Makito Hiratsuka平塚牧人 X 日本國寶級黑樂茶碗匠師佐佐木虛室,
只有短短的兩天3/9、3/10於平安京茶事
很難得的跨界合作



所以馬上跟好友一起去吃吃看
Le Moût糕餅鋪 X 平安京茶事平常的甜點也很好吃,
所以很期待



平塚牧人(Makito Hiratsuka)親自來到台北\平安京茶事客座,
而且還很幸運一起合照



日本橫濱出生,8歲到美國加州生活,18歲再回到日本開始正式學習甜點廚藝,
20歲又到法國深造的平塚牧人,
曾任職於兩間西班牙米其林三星餐廳:五屆世界No.1的El Bulli和2013年世界No.1的El Celler de Can Roca
難怪英文日文都講得很好





日本國寶級黑樂茶碗匠師「佐佐木虛室」
親自泡了日本傳統的抹茶
黑樂有茶碗的四百年傳統,
佐佐木虛室先生將首次為此盛宴特別量身製作三款黑樂作品



絲之盛宴以日本以及台灣獨具特色的食材,酒釀、白蘿蔔、山茼蒿、擂茶...等組合
非常特別



毛豆布丁X冬瓜茶
分享兒時記憶中好味道而設計的甜點
毛豆泥作布丁, 沒想到毛豆香氣比一般豆味濃郁
而且口感綿密細緻又柔順
上面竟然點綴上芥末! 非常驚豔的組合沒想到覺得好搭!



搭配
冷煎茶






第二個甜點
蓬艾草x山茼蒿x擂茶



這組合聽起來滿不OK
沒想到吃起來驚為天人
蓬愛草做成冰淇淋



新鮮香脆的抹茶爆米香讓整體提味
底部是味道香濃的客家擂茶與山茼蒿打成的醬汁
外表普通
但好~~好~~~吃!!
我真的是不能再以貌取物了

飲料是熱抹茶拿鐵
抹茶拿鐵則是太甜了~所以沒喝完




非常可愛的白色外表甜點
是酒釀x大根x草莓
平塚的酒釀系列甜點聽說是他的拿手絕活
果然名不虛傳




沒什麼酒味但又有點酒香
好難形容喔~
外表是薄薄的蛋白糖霜餅
內陷有裝著酒釀冰淇淋&酒釀慕斯,
味道很清香
最外層是櫻花漬白蘿蔔裝飾好像雪白蒙布朗的外觀,
是外表最夢幻的一道

另外有當季草莓熬成的醬汁做搭配
主廚說要先吃原味再搭配著醬汁會別有一番風味




搭配
莓果氣泡特調&清酒





小點
達克瓦滋
抹茶吉拿棒
焦糖花生味噌塔



最後終於見到佐佐木









先快速打出泡泡

再慢慢攪拌


完成後的抹茶顏色變得有點像加過牛奶一樣的淺綠色




喝起來有點綿密感
而且一點都不會苦澀 好順口!
抹茶也是分很多等級
難得喝到舒服的抹茶





謝謝本週壽星的好友邀請
才能一起來體驗這麼棒的甜點
聽說一年才一次囉~ 希望明年有機會在吃吃看




Today's outfit:
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