我平常不大會喝酒
只有出國時
或者為了搭配西餐才會特別點些酒來喝
尤其在法國和義大利旅遊時,幾乎每晚都會搭配香檳, red wine, white wine

但是來到現在的公司後
幾乎每餐聚餐老闆都會帶來很棒的wine給同事們品嘗
讓我有機會學習品酒
並且也和朋友參加過一些品酒聚會
真的很好玩~

這次和公司配合的律師@安東廳聚餐
才有機會喝到很特別的酒
一定要寫一篇blog來介紹我們喝的四種酒
因為真的令人印象深刻!!
寫下來才不會浪費了這麼昂貴的酒  (喝完就不見啦)
希望以後還有機會喝到~


1. 法國首席Bollinger香檳 Special Cuvee (伯蘭爵香檳)
Brut(dry的口感)價格約台幣2000元
全世界只有生產自法國香檳區的氣泡葡萄酒,可以稱做「香檳」。其他地區釀造出產的,只能叫做「氣泡酒」。
這款酒大部分是用黑皮諾(Pinot Noir)釀製而成
葡萄品種: 60% Pinot Noir; 25% Chardonnay; 15%Pinot Meunier
電影007男主角詹姆士龐德最愛的就是 BOLLINGER 香檳
其擁有漂亮的深金黃色澤,散發豐沛的成熟莓果及野花香氣,濃郁的黃色及紅色水果風味滿溢口中,餘韻細致悠長,滋味曼妙且豐富多樣。
http://en.wikipedia.org/wiki/Bollinger 



我最喜歡看香檳正要倒入
滿滿的泡泡
好可愛喔~~
我超喜歡香檳的味道
聞起來甜甜的, 但是喝起來不甜
冰冰涼涼好好喝!



以下是伯蘭爵香檳的故事 (出處: 愛戀葡萄酒)

伯蘭爵香檳可以說是完美香檳的代名詞,一個可回溯到十五世紀的傳統高貴的香檳品牌,在歷經五個世紀的洗禮,依然以香檳界三顆星的最高榮耀,屹立不搖。

早在十五世紀時,De Villermont家族開墾了第一個葡萄園,並在往後的五百多年,持續提供Bollinger所需的高品質葡萄。伯蘭爵香檳正式創立於1829年,由一位德國人Joseph Bollinger及一位法國人Paul Renaudin所共同成立。之後Joseph Bollinger與De Villermont家族結為姻親,持續擴大其商業版圖,並於1865年成為早期少數在英國市場販售的香檳之一,還讓當時的威爾斯王子(就是後來的英王愛德華七世)也臣服在伯蘭爵香檳那滋滋作響的細緻氣泡之下。而接下來自英國女王維多利亞時期起,細緻完美且風格獨特的Champagne Bollinger伯蘭爵香檳,自英國女王維多利亞時期開始,至今英國女王伊莉莎白二世,Champagne Bollinger伯蘭爵香檳一直是英國皇室所指定的御用香檳。伯蘭爵香檳於1870年進入美國市場,在第二次世界大戰中,Bollinger由一位傳奇人物Lily Bollinger夫人所接掌。由於當時物資缺乏,Lily夫人一步一腳印的騎著腳踏車,巡遍所有的葡萄園,在酒窖中躲避空襲。由於戰火摧毀的近三分之一的香檳區,於是Lily夫人幫助重建葡萄園,並將伯蘭爵香檳擴充成為現在的規模。也在這四十多年中,將伯蘭爵香檳的銷售量達到一年一百多萬瓶。在1977年,Lily夫人的姪子Christian Bizot接掌伯蘭爵香檳,並將伯蘭爵香檳推向全球市場。

伯蘭爵香檳的葡萄園有百分之六十為頂級莊園(Grand Cru),百分之三十為特級莊園,佔了釀造伯蘭爵香檳的葡萄約百分之七十以上的比例。伯蘭爵香檳只使用第一道搾出的葡萄汁來釀造,這些高品質的葡萄汁,讓伯蘭爵香檳在木桶中釀造高品質的年份香檳。伯蘭爵香檳相信好的香檳需要較長的窖藏時間,來發展其特性及複雜度。所以無年份的伯蘭爵香檳,最少要窖藏三年以上,比法定的一年還要久,伯蘭爵香檳年份香檳則窖藏五年,特級年份香檳則高達八年之久。


以下是品酒rating

Rated: 91 by Stephen Tanzer, Nov/Dec '02

 Stephen Tanzer's International Wine Cellar

Deep aromas of ginger, toffee, butter and nutskin; reminded me of a maturing white Burgundy . Full-bodied and intense, with flavors of toasted bread, spiced apple, baked pear and nutskin. Sappy, deep and strong in extract; this has impressive palate presence. Finishes with excellent subtle persistence. A particularly harmonious bottle of Bollinger, and a perfect dinner-table Champagne .



2. 1964年份的Chanson 1964 Chambolle-Musigny 

這瓶酒來自香波-蜜思妮 (Chambolle-Musigny),是一個僅有一百多公頃葡萄園的小村,數百年來一直生產著全布根地,或甚至全世界風格最優雅細緻的黑皮諾紅酒。村內的土壤裡含有特別多可以讓黑皮諾變得更多酸,更高雅的石灰岩質
香波-蜜思妮特有的精巧細膩,卻是完全表現了黑皮諾最輕巧滑細,一副令人心疼不捨的溫柔婉約風格

看到以下照片就知道這瓶已經很有歷史了
沒錯!!  到現在有45年了~ (老闆收藏此年份的用意是...大家應該不難猜到?)

老闆一開始很擔心會壞掉
但是以他的高級收藏酒窖, 我想應該沒問題

Waiter打開後先給老闆聞一下味道
果然OK!
不過軟木塞早已碎掉
細心的waiter把軟木塞碎片都過濾掉
再來幫我們倒酒




bottle上已看不到原來label的模樣
所以在網路上找到一個類似的

這是四瓶酒之中, 我最愛的一個
味道非常香純~顏色偏鮮紅色
用鼻子聞的時候有vanilla,caramel, cherries 等甜甜的味道
喝起來味道又不一樣
很多層次, feel smooth
一點都不酸, 而且沒什麼酒精味了
喝完在喉嚨的香味揮之不去




真的很棒!! 果然是45年的陳年好酒
當年正在釀造這瓶酒的時候, 我都還未出現在這世界上
好神奇喔~~沒想到wine can last so long!!

P.S. 神之水滴中"十二門徒"中的"第一門徒":也有描述到另一瓶酒: 

Domaine Georges Roumier  Chambolle-Musigny "Les Amoureuses" 2001
Chambolle-Musigny村的酒以優雅而籤細著稱, Georges Roumier是該村的代表酒莊, 一級田"Les Amoureuses"尤其出名, 成為全球Burgundy酒愛好者爭購的對象. 該酒的風格優雅溫柔, 具有迷人性感的紫羅蘭香氣和天鵝絨般的口感. “神之水滴”中, 神崎豐多香遺囑對該酒以 “森林”, “花香”, “蝴蝶”, “湖泊”, “戀人”等來形容非常貼切.


雖然我們這瓶不是"Les Amoureuses"
能夠品嚐到同一村的酒

真的是超幸福~~

以下是一位品嘗者喝完的感想 (真的好會描述喔~~)
Sample tasting notes for wines from Chambolle-Musigny (not the exact bottle)  

Sumptuous scents of candied black cherries, licorice, sweet earth, and mocha can be discerned in the nose of the exceptional, medium ruby-colored. Profound waves of red fruits, ranging from jammy cherries to candied raspberries, slather the palate and remain in evidence for 40 seconds or more. This seamless, medium-bodied wine admirably juxtaposes power with elegance as well as super-ripeness with freshness and balance.

An explosively earthy red fruit nose combines with intensely powerful, delicious, lush, full-bodied, perfumed, meltingly seductive flavors that are gorgeously textured and incredibly sappy. This is supple yet thick and possesses flat out splendid length with the same solid, indeed robust and chewy classic structure. In short, this is a real stunner of a wine though it is so backward that it will require plenty of time to unwind.


 

 

3. 1994年份的Chateau Leoville-Las Cases St. Julien
St.-Julien 二級的酒莊有優良的礫質土壤,加上使用高比例的卡本內蘇維翁
葡萄釀酒,一開瓶新鮮黑醋栗果香四溢,酒體圓潤,結構醇厚密實
難怪匿名品鑑會中常出人意表直逼波而多名釀
The Second Growth classified estate of Léoville Las Cases continues to produce wines of exceptional quality, rivaling those of the First Growth producers.

這瓶酒在我們來之前三小時

就已經先打開等酒醒...



沒想到喝的時候

還是覺得時間不夠

我們邊聊天邊吃東西

搖搖酒杯~~


過了一陣子在聞一下

喝一口

開始有葡萄和水果的香氣

果然和品酒師的描述一樣

不同層次的黑莓與礦石味道混合著丹寧味道

感覺很成熟的口味

我個人還是比較愛1964年的清爽香醇口味

Robert Parker, The Wine Advocate 93 points

The dark ruby/purple-colored 1994 offers up scents of toasty vanilla and sweet blackcurrant fruit. This medium-bodied claret possesses good fat, moderate tannin, and a traditional, backward, overall feel. Although still youthful, there is enough fruit to balance out the wine's tannin.


1994 Leoville Las Cases St Julien Red Blend
Condition:
Michel Delon, a great man, is the consummate proprietor, meticulously administering this vast estate spread out along the St.-Julien/Pauillac border, separated from Latour's finest vineyard by a mere ten feet. The 1993-95 vintages from Delon are brilliant wines. Leoville-Las-Cases remains one of the irrefutable reference points for high class Bordeaux . One of the more massive Medocs of the vintage, this opaque purple-colored wine exhibits fabulous richness and volume in the mouth. Layers of pure black-cherry and cassis fruit are intermixed with stony, mineral-like scents, as well as high quality toasty oak. Medium to full-bodied, with a sweet, rich entry, this wine possesses plenty of tannin, yet fabulous extract and length. Leoville-Las-Cases is one of the half-dozen great wines of the Medoc in 1994. Anticipated maturity: 2002-2025. This lion never falls asleep on the job! 




4. 1994年份的Chateau Latour

Chateau Latour 有三種酒,
這瓶是第一種The Grand Vin, 我們很榮幸可以喝到, 因為是美國律師帶來的

剛開始喝和St. Julien一樣有種輕澀感
但是接觸空氣久了
聞起來有種甜甜的香氣 感覺像蘋果的味道
喝起來有呼吸森林的香味
層次也是很豐富

聽說五大酒莊的風格來說Latour是五大酒莊裡最厚實最有架構有著男人(masculinity)味道的酒
Margaux 則是裡面最柔美最細緻有著女人(femininity)味道的酒~~ 希望下次可以比較看看

1. 
The "Grand Vin"


The "Grand Vin" is exclusively produced from the old vines which are situated in the "Grand Enclos" (the main vineyard of 47 hectares), some of them being centenarian.

Ageing : In new barrels, for 18 months.

Grape varieties : 75 % cabernet sauvignon ; 20 % merlot ; 4 % cabernet franc ; 1 % petit verdot.


2.「拉圖之堡壘」(LesFortsde Latour)

3. 「波儀亞克」(PAAUILLAC)

詳細資料請參考: http://superking.myweb.hinet.net/Paper/RedWine/Latour.htm



Robert Parker, The Wine Advocate 94 points

It exhibits an opaque dark ruby/purple color, and a backward, intense textbook nose of walnut and cassis scents complemented by smoky pan grille notes that build in the glass. The superb purity, fabulous precision, and remarkable length should insure 35-40 years of longevity. Readers will find more fat, flesh, and glycerin than usual for a young Latour, but don't be deceived, this wine requires 8-10 years of cellaring.


最左邊開始分別為 Chateau Latour /   St. Julien / 1964 Chambolle-Musigny/ Bollinger香檳


以下是Chateau Latour的背景資料

Latour (塔上的獅子 )
位於法國波爾多(Bordeaux)梅多克(Medoc)菩依樂村(Pauillac)的拉圖莊(Chateau Latour)是一個早在14世紀的文獻中就已提到的古老莊園。但當時它還不是個酒莊,16世紀時才開墾成爲葡萄園。在1855年已被評爲法國波爾多一級 名莊之一,倍受紅酒愛好者們追捧。 這座古老的酒園在1670年被法國路易十四的私人秘書夏凡尼(de Chavannes)買下。以後一直在法國貴族之間轉手。但在1963年,當時掌握Chateau Latour的三大家族中的Beaumont和Cortivron因爲不願每 年將紅利分給68位股東竟把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維(Pearson and Harveys of Bristol)兩個集團!消息傳來,舉國震驚。不少法國人視其與賣國行爲無異!1989年已成爲哈維集團東主的里昂聯合集團(Alliance Lyonnais)以近2億美元的天價把在波森集團手中的股份購回。每公頃單價爲1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎,堪稱全球最昂貴的酒 園!1993年,法國百貨業巨子春天百貨公司(Printemps)的老闆Francois Pinault以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權。

Chateau Latour種植的葡萄以赤霞珠爲主(80%)。每公頃植10000株,可算是密集型種植。但園中多爲30-40歲的老樹,葡萄質量高而産量少,每公頃産 量不超過5000公升。這就要比別的葡萄園少。葡萄在采收時就經過嚴格的篩選,而在葡萄汁發酵時也不是如一般酒廠在木桶裏進行而是以不銹鋼爲酒槽,在美度 區可謂開風氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發酵完後再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。如果年份不好,酒莊會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保 持酒的品質。當酒莊在英國人手中時,被交由釀酒大師Jean-Paul Gardere全權管理。他採用的一系列改革使這個古老酒莊脫胎換骨,風華更茂。而Jean-Paul Gardere的更新計劃之一便是引進可控制溫度、發酵進度、且容量達14000公升的不銹鋼槽。當時也曾引起業界的一片質疑,不過結果卻證明 Gardere的做法是正確的。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間(7-10天),也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問 題。

Latour最好陳放10到15年才會完全成熟。成熟後的拉圖有極豐富的層次感,酒體豐滿而細膩。正如一位著名的品酒家所形容,Latour就猶如低沈雄厚的男低音,醇厚而不刺激,優美而富於內涵,是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色

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