厲家菜
在台灣第一家分店就選在Bella Vita
裝潢了非常久才終於完成
在北京第一家店位於羊房胡同11號
他的傳奇故事使這家餐廳大有名氣
因為是帝王料理只有做套餐喔~
厲家菜門口這三個字也大有來頭, 題字者是溥儀的弟弟溥傑所寫
前財政部長魯賓、英國前首相梅傑等都光臨過這裡,梅葆玖、成龍、金庸等國內名人也曾是厲家菜的座上客
門口待位區就讓人覺得好像經過任意門身在北京的感覺
厲家是皇室的御廚
從清朝同治、光緒年間內務府大臣厲子嘉開始。厲子嘉是清朝的內務府都統深受慈禧信任。
禦膳房每天的菜單都由他審批,慈禧、皇上吃的菜,他都品嘗過。每次看過菜譜,他都牢記在心,回家後一一記下,晚年整理出一套菜譜。
“厲家菜”的創始人其實是後代的厲善麟, 原本是私家菜開始
從宮廷膳食走向世界,厲家傳人經歷了不懈的努力,最先在羊房胡同11號每週開一桌
且不能點菜,即便是這樣,預訂者也是應接不暇,後來放寬為每週兩座(週六和周日),最後又改為每天一桌。
厲家菜先後在墨爾本、日本等地開設了厲家菜館,由於在日本的餐廳堅持採用從北京空運原料,因此而贏得了米其林二星美食的殊榮
一開始營業也是馬上被訂滿
我們因為好友幫忙訂位幸運在9月吃到~~大感謝MISS A^^
座位區都要在上一樓 ~可走樓梯 (好像也有電梯)
這邊很多包廂, 可以事先電話詢問
最大吸引人的是這個大涼亭下的圓桌
屋頂是玻璃透光
所以涼亭感覺很像在室外
如果在這邊包場辦訂婚一定超有氣氛~ 這個圓桌就可以當主桌
採光超好! 都是落地窗 外面還有很大的陽台
這陽台也好適合拍婚紗喔~
牆壁用灰色不同深淺大小的磚, 很像頤和園內的牆壁感覺 ❤✰✯
另一個漂亮的包廂~也是用中式的古代門網狀當作隔間門
很有氣氛~!!
這間小包廂的燈籠最特別
第一頁是
商業午餐 (一到五) 中午MENU
我們選的是Set A or Set B
SET A
首碟 內容好多喔!! 其實分成兩盤
北京燻肉
翡翠豆腐✔✔
涼拌火鴨絲 ✔✔
羅漢齋
炸春捲
椒麻雞✔✔
青蛤丸子
麻辣牛肉✔✔♥
炒鹹食
糖醋排骨
SET B (這張照片和上一張SET A 前菜首碟都一樣)
A 和 B的差別在主餐
看介紹這邊的杯盤都是中國景德鎮選購純手工訂製的骨瓷
先來三杯茶!~ 茶類選擇很多種 烏龍 鐵觀音 金萱等
首碟~
第一道
(右至左)
北京燻肉
翡翠豆腐✔✔
涼拌火鴨絲 ✔✔
用個小碗裝的是翡翠豆腐✔✔
已經看不出來是豆腐的樣子~ 吃起來口感很細滑
一般中式料理很難見到
涼拌火鴨絲 ✔✔
鴨肉絲~~這一小道看起來普通但吃起來味道滿分!
好想點一大盤!! 真希望可以單點這一道
非常酥脆的炸物是北京燻肉~
旁邊一小匙的辣油 香味十足
第二道
(左至右)
椒麻雞✔✔
羅漢齋
炸春捲
椒麻雞✔✔
非常好吃!!!! 也是兩個迷你塊而已....
羅漢齋~就像一般素食味道
炸春捲 ~ 迷你版好可愛又好吃
第三道
青蛤丸子
麻辣牛肉✔✔♥
炒鹹食 (蘿菠絲)
糖醋排骨
青蛤丸子
使用一個非常迷你可愛的小碗
粉紅牡丹花圖案 很精緻到好想買一套回家擺
迷你小碗的湯頭好香甜
糖醋排骨~ 只有一小塊
牛肉丸串
麻辣牛肉✔✔♥
口味非常入味
炒鹹食 (蘿菠絲) 難得有一小盤的蔬菜類
冰冰的小酸梅汁
很像sorbet的作用
上主菜(熱菜)囉~ 以下都是一人一盤
青松鮮貝
油悶大蝦 (SET A)
蔥燒刺蔘 (SET B)
菜包飯 (SET A)
京味龍蝦 (SET B)
想吃龍蝦就一定要點SET B才有
雖然也是小小的2塊 但好久沒吃到這麼好吃的龍蝦啦~
炸魚~ 是SET A & B都有一樣的主菜
魚好新鮮又好香!!!
主食 ~就是可選麵或飯
小炒茄子配米飯 !! 這道真是好吃到想哭
本來以為也是一普通媽媽就會做的料理
但竟然可以把討人厭的茄子做得這麼好吃又入口即化
真是愛死了~
鹿尾炸醬
配手工麵條
這道重點就在那一小碗的炸醬
朋友吃也讚不絕口
湯品
是三鮮雲吞湯
小小的雲吞
甜點
奶酪
蜜汁山藥 (花朵形狀)
水果
三不沾 (中式點心)
黃色這個就是宮廷料理有名的小點心 三不沾!!
拿起來好黏阿~ 但吃起來又不黏
真是很奇特的一道甜點喔!
奶酪放在中國風的小碗內
很有fushion cusine的感覺
好可愛的花朵小甜點
原來是山藥!!
飯後水果
每個都超會挑的~~ 比甜點還甜!!
台灣著名的紅心芭樂
洗手間也可以參觀一下~
復古又現代感的洗手台
今天和好友不約而同帶一樣的手機殼和自拍機~怎麼這麼有默契呀! 吃得好開心喔
Family Li Imperial Cuisine 厲家菜
∣ 營業時間 ∣
午餐 / 11:30 – 14:30
最後訂位時間 13:15 LAST ORDER 13:30
晚餐 / 18:00 – 22:00 • 假日前夕 / 18:00 – 22:30
最後訂位時間 20:00 LAST ORDER 20:00
TEL + 886 2 8729 2638
北京 厲家菜
地址: 中国北京市东城区东堂子胡同77号
电话:+86 10 6522 0008
受到國際政界名流、影視紅星與商業鉅子的青睞與肯定,傳承清朝宮廷料理精髓的厲家菜即將於2014年8月於台北信義區 BELLAVITA 寶麗廣塲隆重登場,重現清朝宮廷美味,讓台灣人也能一嚐皇宮御膳的頂級菜餚。厲家菜的餐點特色主要以宮廷菜、官邸菜及一些具特色的北京菜為主,選料與做工細膩,食材自然純樸,在厲家菜第二代傳人厲曉麟推廣經營下,由原本的北京羊房胡同小四合院到開設分店,1985年北京開設第一家厲家菜宮廷御膳餐廳,期後陸續於墨爾本、上海及東京開設分店;如今 BELLAVITA 寶麗廣塲將首度引進厲家菜餐廳來台展店,希望將北京厲家菜的美味傳承,帶給台灣人不一樣的皇家體驗及品嚐最道地的宮廷御膳料理。
令人引頸期盼的厲家菜,挾帶著聞名國際的宮廷御膳料理,挑戰台灣美食饕客的味蕾,將一展宮廷美食的魅力。為了讓台灣人也能在舒適的環境中享用道地的北京厲家菜,餐廳裝潢將以仿古風格設計,古色古香,彷彿來到皇宮御花園;此外,台北厲家菜特地從中國景德鎮選購純手工訂製的骨瓷,突顯重視宮廷飲茶的清代背景;厲家菜以套餐供應,每道菜色份量精緻小巧,共分為首碟、熱菜及點心,讓每位賓客能夠一次品嚐多道精緻味美的御膳料理,也希望讓每一位賓客來到台北厲家菜享用餐點時都能倍感賓至如歸。
相關歷史:
厲家菜
胡同,別看地方不大,裡面卻有一家海內外聞名的餐館——厲家菜餐館。餐館的主人是厲善麟先生,內掌櫃是王曉舟女士。厲家菜屬宮廷菜,其配方和製作技術均為祖傳。厲善麟的祖父厲子嘉,在清朝同治和光緒年間,任內務府都統,深受慈禧信任。專期主管皇宮內膳食。慈禧垂簾聽政,吃飯也要和皇上在一起,其每餐之菜式都在一百種左右。那時,只要一聲“傳膳”令下,浩浩蕩蕩的太監隊伍便立即抬著膳桌和食盒魚貫而入。厲子嘉的任務就是統一管理皇宮裡的這些膳食,每日制定膳單,到膳房查看烹飪品質等。慈禧和皇帝吃的每一道菜,都要經他品嘗,於是,久而久之,他便成為美食專家和烹飪高手了。
後來,厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰,然後又傳給了孫子厲善麟。厲善麟對廚藝烹調極具天才,在繼承祖傳技藝的基礎上,又結合現代營養和自己的體會不斷有所創新。例如,他所仿製的慈禧日常食用的“燕翅席”,就更加別致:第一道為小菜,計有炒鹹什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京熏肉、鳳乾雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果等;第二道為熟菜,計有黃燜魚翅、白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚、燒鴨和清湯燕菜等;第三道是湯和甜食,計有鳥魚蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。
厲家菜一經問世,很快即引起轟動。在一次參加宴席比賽時,驚震全場觀眾,評比獲第一名。英國大使在他的餐館一邊吃一邊說:“太好了,你不用做廣告,我只要在使館區一說,這裡就推不開門了。”果然沒過幾天,各國駐華大使和跨國公司老闆們都蜂擁而至,如果不提前半個月預訂,肯定是吃不上的。
Bella Vita 5年囉~
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